Profit czy wzrost? 1000 punktów i co dalej? Jak Bafra Kebab układa sieć, która rośnie i zarabia.
W tym odcinku mamy dwóch Gości — perspektywę franchisor i franchisee w jednej rozmowie. Krzysztof Olesiak, CEO i współzałożyciel Sweet Gallery — operatora takich konceptów franchise jak Bafra Kebab i Lodolandia, jednej z największych network street food w Europie Środkowej. Obok niego Sylwester Rudnik, franczyzobiorca, which niedawno dołączył do network i buduje swój projekt przedsiębiorcy. Sweet Gallery to ponad 1000 punktów w systemie, pionier modelu opartego o mobilne przyczepy gastronomiczne i jedno z najszybszych skalowań network franczyzowej w polskiej gastronomii. W rozmowie z Moniką Ferreira usłyszycie, jak działa model biznesowy Sweet Gallery i na czym naprawdę zarabia franczyzobiorca, jak wygląda partnerstwo franczyzowe od środka — oczami obu stron, i co musi zmienić się w network liczącej ponad 1000 punktów, żeby utrzymać ponadprzeciętny wzrost, gdy według McKinsey tylko 15% network restauracyjnych utrzymuje go przez 10 lat.
Zapisz się na powiadomienia o podcaście i pobierz swoje „Narzędzia na ścieżce profitablego growth”
W TYM ODCINKU USŁYSZYSZ
O Liderach — KPI szefa firmy i KPI franchisee
- Jaki główny KPI ma szef firmy, a jaki franczyzobiorca — i czy ich metryki się spotykają?
- Z jakiego punktu A do B Krzysztof przeprowadza dziś Sweet Gallery — i jaki priorytet numer jeden stoi za tą zmianą?
- Lider relacyjny czy transakcyjny — jak Krzysztof i Sylwester definiują swoje podejście do budowania biznesu in franchising?
O modelu biznesowym — jak działa Sweet Gallery i na czym zarabia franczyzobiorca
- Sweet Gallery to networkowa firma gastronomiczna, platforma franczyzowa czy inkubator konceptów foodowych? Jak w jednym zdaniu zdefiniować ten biznes?
- Co jest silnikiem ekonomicznym network liczącej ponad 1000 punktów — jeden punkt, jeden sprzedany kebab, jedna kulka loda, jedna wyprodukowana przyczepa?
- Jak wygląda ekonomika punktu franchise od środka — na czym zarabia franczyzobiorca i co jest kluczem do zarabiania pieniędzy w punkcie?
O partnerstwie franchisem — jak to działa naprawdę, oczami obu stron
- Gdzie przebiega granica odpowiedzialności: ile w sukcesie punktu jest systemu, ile franchisee?
- Kiedy franczyzobiorca naprawdę czuje, że centrala działa — i co jest najważniejszym elementem playbooka dobrego partnerstwa?
- Franchise to bardziej system kontroli czy system budowania przedsiębiorców? Perspektywa franchisee.
O skalowaniu — jak zarządzać networką, która rośnie szybciej niż model zarządzania
- Kiedy sieć staje się tak duża, że zarządzanie nią wymaga zupełnie innego modelu — i co wtedy zmienili?
- Według McKinsey tylko 15% network restauracyjnych utrzymuje ponadprzeciętny wzrost sprzedaży przez 10 lat. Jak Sweet Gallery planuje być wśród tych 15%?
- Jakie priorytety strategiczne na dalej — strengthen the core, expand adjacencies czy breakout bets?
O transformacji i przyszłości — tech-driven street food
- Co Sweet Gallery potrzebuje dziś, żeby się zmieniać w nowej dynamice rynkowej — zmienność, push na wzrost, cyfrowa transformacja?
- Rośnie znaczenie tech-driven restaurants — jak wyglądałby „tech stack” dla Sweet Gallery? Czego potrzebuje franczyzodawca, a czego franczyzobiorca?
- Co jest najtrudniejsze w codziennym prowadzeniu punktu — i gdzie franczyzobiorca potrzebuje transformacji najbardziej?
Latest podcasts in Studio Franchise 2.0
