Jak dane, CRM i lojalność budują powtarzalne przychody we franczyzie foodservice?
W tym odcinku Gościem jest Fryderyk Szydłowski, CEO i Co-Founder Embargo — platformy
technologicznej, która demokratyzuje dostęp do narzędzi lojalnościowych, CRM-u i
własnych kanałów sprzedaży dla branży gastronomicznej. To, co Starbucks i McDonald's
budują za setki milionów dolarów, Embargo daje kawiarniom, piekarniom i sieciom
restauracji w kilka dni roboczych.
Fryderyk to były koszykarz Ekstraklasy, który w wieku 19 lat wyjechał do Londynu,
zaczynał od robienia kaw w Joe and the Juice, w wieku 21 lat został dyrektorem
marketingu w londyńskim biznesie gastronomicznym, a dziś prowadzi spółkę technologiczną
obecną w 10 krajach, z kilkumilionowym przychodem rocznym i inwestorami takimi jak Paweł
Fornalski czy Tomek Woźniak.
W rozmowie z Moniką Ferreira usłyszycie, dlaczego gastronomia to jedyny wielki rynek
konsumencki, który wciąż nie wie, kim są jego klienci, jak Embargo zmienia to w kilka
dni — i czego przedsiębiorcy technologiczni mogą nauczyć się od restauratorów o
budowaniu relacji z klientem.
Zapisz się na powiadomienia o podcaście i pobierz swoje „Narzędzia na ścieżce zyskownego wzrostu”
W TYM ODCINKU USŁYSZYSZ
O Founderze — od koszykarza Ekstraklasy do CEO spółki technologicznej
- Jak 19-letni koszykarz wyjechał do Londynu bez kontaktów, zaczął od robienia kaw w Joe and the Juice i dlaczego napisał 20-stronicową prezentację dla współzałożyciela sieci, nieproszony?
- „Be curious, not judgemental" - dlaczego Fryderyk traktował księcia Harry'ego z taką samą ciekawością jak osobę zbierającą szklanki w klubie?
- Dwie cechy mentalności sportowca, które decydują o sukcesie w startupie: nie poddawać się, dopóki jesteś w grze i crazy etyka pracy, łącząca dyscyplinę dnia z wizją na dekadę.
O problemie — dlaczego gastronomia nie wie, kim są jej klienci
- Gastronomia to jedyny wielki rynek konsumencki, w którym większość biznesów nie wie, kim są ich klienci, kiedy przestają przychodzić i nie ma kanałów bezpośredniej komunikacji z nimi.
- CFO McDonald's ogłosił, że najważniejszą metryką na ten rok jest liczba użytkowników aplikacji lojalnościowej — bo klienci z programem odwiedzają 2,5 razy częściej.
- 70–80% rynku gastronomicznego to małe i średnie biznesy, które nie mają budżetów na zespoły deweloperów i analityków danych. Embargo daje im to, co ma Starbucks — w kilka dni roboczych.
O rozwiązaniu — jak działa Embargo i co zmienia w biznesie
- Embargo Wallet: aplikacja lojalnościowa, kanał zamówień z dostawą i odbiorem, plus pełny CRM z analityką i 6 narzędziami komunikacji — plug and play, setup w 2 dni.
- Case study Blackbird Bakery: klienci używający aplikacji wydają 25% więcej. Coffee Desk: podwojona frekwencja stałych klientów w 1,5 roku. Wegańska burgerownia: 66% biznesu przeniesione z marketplace'ów do dine-in.
- Pati — tradycyjna sieć piekarni z Rypina (~30 lokalizacji), która 2–3 lata wahała się z wdrożeniem. Efekt po kilku tygodniach: tysiące użytkowników i reakcja „mogliśmy to zrobić dawno temu".
O skalowaniu — inwestorzy, metryki i wizja globalnej spółki
- Cap table: Paweł Fornalski (IAI / idoSell), Tomasz Woźniak (Future Mind), Paweł Masalski (MoodUp) - inwestorzy, którzy sami zbudowali wielkie biznesy i dają nie tylko kapitał, ale też mentoring.
- Ponad 6 mln USD pozyskanego finansowania. Wzrost 70%+ rok do roku, cel: 100%+. Kilkumilionowy ARR z celem 10 mln w perspektywie 1,5–2 lat.
- Wizja: stać się globalnym go-to rozwiązaniem dla gastronomii — tym, czym Shopify jest dla e-commerce, a Stripe dla płatności. Ekspansja na Hiszpanię, potem DACH i Benelux.
O gastronomii przyszłości — jakie modele zdominują rynek
- Koncepty, które zarabiają od rana do wieczora — kawiarnia + branch + wieczorne wino — bo lokal kosztuje 31 dni w miesiącu, a nie kilka godzin dziennie.
- Sukces nie może opierać się tylko na top-notch ekipie w lokalu — experience i brand loyalty muszą wyjść poza cztery ściany restauracji.
- Nowa generacja restauratorów to ludzie, którzy po latach sukcesów wciąż jeżdżą po świecie szukać inspiracji — „hunger to discover" jest kluczowy.
Najnowsze podcasty w Studio Franczyza 2.0
Monika Ferreira
Founding Partner & Doradca Strategiczny w praktyce doradztwa strategicznego I’GS In Good Strategy, Franczyza 2.0. Autorka Projektu Franczyza 2.0, Innowatorka Franczyzy, Inicjatorka Ekosystemu Franczyza 2.0 i Autorka książki „Franczyza 2.0. Strategie skalowania sieci franczyzowych”
- Autorka metodyki budowania systemów sieciowych Franczyza 2.0, wspierającej budowanie i rozwijanie trwałych i przedsiębiorczych organizacji franczyzowych.
- Współtwórczyni i Wykładowczyni programu rozwojowego Transformacyjnej Edukacji we Franczyzie dla Liderów, Managerów i Franczyzobiorców na Wydziale Zarządzania Politechniki Warszawskiej oraz w Koźminski Executive Business School.
- Inicjatorka Plebiscytu “Franchise Brands with Impact. Marki, które mają wpływ” pod patronatem Forbes Polska, onet.pl oraz Organizatorką Konferencji Franczyza 2.0.
- Inicjatorka Ecosystemu Franczyza 2.0 - społeczności, która łączy franczyzodawców, franczyzobiorców, dostawców rozwiązań do sieci, fundusze vc/pe, w dialogu o budowaniu dobrego biznesu franczyzowego, tzw. Impact Franchisingu.
- Przedsiębiorczyni na rynku franczyzowym – ponad 11 lat doświadczenia w budowaniu własnego biznesu w modelu franczyzowym, zakończonego udanym exitem – transakcją sprzedaży Spółki do inwestora branżowego – Grupy PWN.
- W 2022 roku znalazła się w rankingu magazynu Forbes Women wśród 25 kobiet najlepiej wykorzystujących potencjał biznesowy Linkedin, dzieląc się merytoryczną wiedzą na temat franczyzy.