O czym będzie gastronomia przyszłości? Odpowiedzi na to pytanie szukaliśmy dzisiaj z Marek Rogala i Jan Rogala. Wysyłanie autonomicznego samochodu po pizzę lub dostawa burgera dronem nie tak chyba daleka to przyszłość.

Aby wyobrazić sobie, gdzie chcemy w tym „new age” kadrze być, warto koniecznie pomyśleć o aspiracyjnym celu BHAG Wielki Kudłaty Cel wg Collins, do którego w strategicznym rozwoju będziemy dążyć. Czy będziemy uprawiali żywność na farmach w kosmosie? Czy może będziemy zarabiali na tworzeniu ZUPEŁNIE innych doświadczeń klientów w myśleniu o jedzeniu, bo kult klienta będzie u podstawy naszego modelu biz? Szukając, nie można nie uwzględnić technologii.

Skąd pozyskiwać game changing technologies?

Wg Aaron Allen & Associates duża część technologii, jakiej potrzebuje światowa branża gastro post-Covid, będzie pochodzić od startupów, które nie są jeszcze gotowe na inwestorów instytucjonalnych: robotyka, automatyzacja, biometria, zaawansowana analityka, internet rzeczy, zrównoważony rozwój…

Jak wybierać tech?

• strategiczna
• klientocentryczna
• operacyjna
• efektywnościowa

(Mazurek)

Lider dostaw Deliveroo wykorzystuje analizy w czasie rzeczywistym do identyfikacji wąskich gardeł, optymalizacji czasu przygotowywania posiłków i ograniczania marnotrawstwa żywności poprzez zakup składników w oparciu o analizy predykcyjne.

Plusy:

szybsza obsługa, dwukrotnie większa liczba posiłków produkowanych przez restauracje. ułożyć model franczyzy, aby był skutecznym „POPRZEZ” do realizacji strategii biznesowej firmy, i tu: