Nowy Unit Economic Model
Wybierając franczyzę w gastronomii nie wystarczy dziś wiedzieć, że marki segmentu #fastcasual pochłaniają udziały w rynku sieci fast foodów i restauracji #fullservice .
I nie chodzi tylko o to, że #FRESH stało się najbardziej monetyzowalnym słowem w branży #gastronomia.
Inwestując we franczyzę, franczyzobiorcy często zadają sobie pytanie, czy lepiej wydać milion na otwarcie pojedynczej restauracji czy zainwestować w marki z mniejszą barierą wejścia mniejszy koszt inwestycji na start i uruchomić kilka lokalizacji po 150-450 kpln, dywersyfikując ryzyko?
Zanim decyzja, warto sprawdzić kluczowy wskaźnik #AUV (average unit sales volume) średnią wielkość sprzedaży per unit ( na lokalizację). I przyłożyć go do wartości inwestycji na start.
Na rynku jest coraz więcej konceptów, z niskim kosztem inwestycji na wejściu a ze znacznie wyższą średnią wielkością sprzedaży per unit (AUV). Szczególnie w #fastcasual.
To nowy model ekonomiczny w gastro, który przez następną dekadę będzie przekształcał branżę i wywierał wpływ na ugruntowane sieci, dając początek wielu wschodzącym markom.
Warto pomyśleć o dywersyfikacji swoich konceptów w portoflio i oprzeć strategię wzrostu o zwinny format, z dobrze zmierzonym stosunkiem sprzedaży per unit do wartości inwestycji.
